冰淇淋生产的机器都有哪些全自动冰淇淋机

2025-01-11 12:365488 慎沈然

一、冰淇淋生产的机器都有哪些按照用途来分冰激凌机可以分为工厂流水线使用的大规模凝冻机和餐饮业使用的商用冰激凌机，还有供家庭使用的家用冰激凌机，家用冰激凌机不含有任何机电部件因此不再这里作为讨论，这里只讨论餐饮场所使用的商用冰激凌机。按冰淇

一、冰淇淋生产的机器都有哪些

按照用途来分冰激凌机可以分为工厂流水线使用的大规模凝冻机和餐饮业使用的商用冰激凌机，还有供家庭使用的家用冰激凌机，家用冰激凌机不含有任何机电部件因此不再这里作为讨论，这里只讨论餐饮场所使用的商用冰激凌机。按冰淇淋成品所需要的形态类别来划分冰激凌机主要分软质冰激凌机和硬质冰激凌机。软冰激凌机一般有经济型冰激凌机、幻彩冰激凌机、豪华型冰激凌机、五头冰激凌机、七头冰激凌机、台式冰激凌机等。硬冰激凌机一般有台式硬冰激凌机、流动性硬冰激凌机、自动硬冰激凌机等　　冰激凌机的结构：　　核心部件主要有原料缸及其制冷系统、冷冻缸及其制冷系统、搅拌刮刀架、输送装置以及控制系统构成。　　冰激凌机的工作原理：　　它的工作流程为：原料缸-奶浆空气泵-冷冻缸-冷冻缸内的刮刀-斟出口。　　原料缸：用于对冰淇淋原料进行混合并暂时贮存所形成的奶浆。运行时通过热敏电阻控制制冷系统的运转，将原料缸的温度控制在-0.5~6.5℃之间。　　窄气/奶浆混合泵：是输送装嚣的关键设备，它将奶浆输送至冷冻缸，其运转由压力开关控制。一般空气和液体奶浆按各自的通路同时进人混合区，随后通过输送管道进入冷冻缸。贮存奶浆的原料缸的制冷系统中，制冷剂在干燥过滤器m门处分为两路，一路经主毛细管进入原料缸蒸发器，另一路经副毛细管进入奶浆输送管外壁与管道内，将奶浆进行热交换，将进入冷冻缸的奶浆进行预冷，使其温度保持在4℃左右，确保产品品质和食品安全。　　冷冻缸：内擘面即是其工作表面，奶浆和空气经搅拌后膨化，在冷冻缸内而上被冷却形成奶昔。经过7~ll分钟之后，当产品达到所需的黏稠度，由螺旋形刮刀刮下送到斟出口，通过拉下斟手柄即可以斟产品。产品的标准温度约为-7~-8℃。　　冷冻缸内的搅拌刮刀架：由搅拌电机通过减速箱、传动轴驱动，用于搅拌奶浆，使奶浆与空气充分混合，螺旋形刮刀同时刮下缸壁上形成的小冰晶并将形成的奶昔推向冷冻门。　　软冰淇淋由产品的成形度和黏稠度来判定，冷冻缸制冷系统通过搅拌电机的电流控制。当搅拌电机的电流达到设定值时，制冷系统压缩机停止工作，同时搅拌电机也停止工作。　　冰激凌机分类：　　按高矮体积可分为台式冰激凌机和立式冰激凌机。台式冰激凌机比较适合操作空间有限的场合.如酒吧,咖啡厅的操作间中.这种冰激凌机也可直接摆放在吧台上.而立式则属于大众机型。外卖堂卖都可以.由于台式机器设计结构紧凑，不利于散热.因此立式机器的散热性要优于台式机.因此环境温度过高的场合建议使用立式冰激凌机　　按照冰激凌机压缩机的构造可分非封闭压缩机及半封闭压缩机和全封闭压缩机.现在厂家生产大多数机器都采用封闭式压缩机.　　按冰激凌机每小时的产量可分为10升以下,10-20升 20-30 30-40 40升以上.一般冰激凌机是以产量来划分型号.如7228 ,其中28表示的就是每小时的产量为28升.当然冰激凌机在实际工作过程中的产量和所标明的产量是有差异的.这和冰激凌机的质量以及使用的环境温度还有冰淇淋料液的温度都有很大的关系.因此好的冰淇淋在同样的环境温度与入料温度相同的情况下产量要优于其他的冰激凌机.如果一台机器在恶劣的环境温度下仍然可以保持较好的产量，则说明这台机器的性能要相对好一些.这一点只有在使用过程中才能慢慢体会.　　按照生产冰淇淋的类型来分可分为软质冰激凌机和硬质冰激凌机两类.软冰激凌机就是KFC那种甜筒或圣代的冰淇淋.硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那种冰淇淋.一般软式冰淇淋必须要使用冰激凌机才能制得.软冰淇淋的温度在-3度左右.而硬冰淇淋可以自己通过冰箱冷冻制得.但是效果和效率都远远不及使用硬冰激凌机生产的冰淇淋. 因为硬冰淇淋要求速冻,既在冰激凌机生产好的软态的冰淇淋放入-23度以下的冷冻柜,速冻的目的是为防止冰淇淋中的水分在冷冻过程中形成冰粒.保持冰淇淋的质地细腻.因此如果想要制作意大利冰淇淋.需要有一台制冷温度在-18到-23度的硬冰淇淋展示柜.　　一台好的软冰淇淋机具有以下几个特点：　　1.具有良好、稳定的膨胀率。冰激凌机的膨胀率主要看压缩机的好坏，好的压缩机和差点的压缩机他们的价格是差很大的，因此也就造成了冰淇淋机的价格差异。并且好的冰激凌机膨化率可以大大降低你的冰激凌制作成本。西格玛食品机械设备网上的冰激凌机都是意大利进口的压缩机质量应该有很好的保障，而其西格玛食品机械设备的压缩机保修是三年。　　2.冷冻性能稳定，效果好　　3.产量高产量稳定一般标注数越大就说明机器的生产能力越强，说的简单些就是单位时间内的产出要更大。自然打出来冰淇淋的个数就越多〔指软冰机〕。这是一个关键指标。　　4.故障率低可以保证你的冰激凌能够持续的供应

二、冰淇淋机带不带泵有什么区别

带泵的冰淇淋机与不带泵的冰淇淋机在制作冰淇淋时存在一些区别。
带泵的冰淇淋机通常配备有气泵或膨化泵，这些设备能够将空气注入到冰淇淋混合物中，使冰淇淋更加松软、口感绵密。同时，气泵的加入也可以让制作出的冰淇淋比较省时，不需要等待太久时间。但是，使用带气泵的冰淇淋机需要注意气泡的控制，否则会导致冰淇淋过于蓬松，口感变得过于轻飘，从而影响口感体验。
不带泵的冰淇淋机则没有这些设备，通常是通过搅拌器来搅拌冰淇淋混合物，使其变得更加细腻和松软。不带泵的冰淇淋机制作出的冰淇淋口感可能会稍微硬一些，但同样也可以制作出美味的冰淇淋。
总的来说，带泵与不带泵的冰淇淋机各有优缺点，选择哪种类型的设备取决于个人的口味和需求。

三、商用冰淇淋机使用过程

1、准备材料

全自动冰淇淋机

商用冰淇淋机在使用以前，需要准备好材料。将调制好的冰淇淋浆料放置半个小时后，倒入冰淇淋机顶部的料桶内浆料，要求浆料不能结块。

2、启动机器

全自动冰淇淋机

在材料准备好后启动机器，进入自动工作模式，也可以先按清洗键，待料搅拌均匀后，再按自动键（清洗机器不要时间过长，1分钟即可

四、冰淇淋粉怎么做冰淇淋用冰淇淋机

1、添加适量的冰激凌粉是可以直接倒入冰激凌机器的。

2、因为冰激凌粉已经经过了加工，里面包含了乳脂、乳糖、纤维等成分，可以使冰激凌更加鲜美。

3、而冰激凌机器会自动将冰淇淋混合，制作成软冰淇淋或糊状冰激凌。

4、如果还想让冰激凌口感更好，可以在冰激凌粉中加入一些奶油或糖浆，这样可以使冰激凌更加浓郁。

5、总之，冰激凌粉的调制方法和添加量可以根据个人口味和冰激凌机器的使用说明进行选择，不区别于制作其他食品一样，需要注重食品卫生与合理搭配。

五、全自动冰淇淋机插电后多久可以制冷做冰淇淋

1. 全自动冰淇淋机插电后可以很快制冷做冰淇淋。
2. 这是因为全自动冰淇淋机内部装有制冷系统，插电后制冷系统会立即开始工作，通过压缩机和冷凝器等设备将空气中的热量排出，从而使机器内部温度迅速降低。
3. 一般来说，全自动冰淇淋机插电后约几分钟到十几分钟的时间就可以达到制冷的效果，具体时间取决于机器的型号和性能。
所以只需稍等片刻，就能够享受到美味的冰淇淋了。